2020是中国脱贫攻坚战的决胜年，党的十八大以来，在以习近平同志为核心的党中央坚强领导下，我们坚持把解决好“三农”问题作为全党工作重中之重。依托乡村，基于农家乐的乡村餐饮服务业是现阶段的一条较为重要的农民致富渠道。然而疫情的笼罩却对其造成巨大打击，不单单是餐饮服务业，全国乃至世界范围内的各个行业都遭受了不同程度的打击。

    为了进一步了解实际的经营情况，环球ug手机版官方网站经济学院“归园田兮”暑期社会实践小组成员分别在其所在城市周围的农（渔）家乐等餐饮服务业经营情况进行了实地走访调研。深入了解及记录了这次疫情对此类商户农户的实体经营和生存发展的影响。获取了实地实况的第一手数据。

金源避暑山庄 图源：靳千一

成员走访庄河市步云山乡金源避暑山庄  图源：靳千一

在走访庄河市步云山乡的金源避暑山庄时，经营者透露，疫情对农家乐此类的餐饮业可以说有非常沉重的打击。“因为疫情的原因，人们都不会出门旅游，像我们这种农家乐根本就无人问津。”农家乐等这类餐饮服务形式比较依赖于周边景区，景区的封禁直接造成了游客的稀缺，进而导致了农家乐目前较为惨淡的经营现状。“如果像我们这种是自己家拥有的地产，我们自己的吃住也在这里的话，尚且只是不盈利；如果地是租的，人是雇的那种就根本是一赔再赔。”现在的农家乐经营基本都是基于自家的地产，耗费的也是前些年刚建成时的设施，基本没有什么更新，因为普通农户根本无法负担规模扩大时的人力物力以及扩大后的维护费用。纵观整体，在此次疫情过后，必然会有一些农家乐失去经营能力，多数可能由于现金流严重不足，没有持续投资能力维持，或者借贷过多，无力偿还和再经营，亦或者没有正确评估疫情时间和空间的跨度而导致没有制定一个好的经营计划。但是行业内有倒闭的企业也就必定有新加入的，其本身不可能归零。

成员走访南京市随园山庄  图源：赵奥楠

在走访南京市的随园山庄时，小组成员发现，山庄的经营模式已经更改，综合查阅的资料和走访结果，农家乐的经营模式趋于多元化，目前有民俗艺术型、种植型、养殖型、景点依托型、现代科技型等多种类型的农家乐。可以发现，餐饮服务业随着社会的发展逐渐发展进步。一些地区已经实现规模化管理，把邻近分散的经营户捆绑起来,实行以中心带动下的“四统一”管理,即统一接团、统一标准、统一价格、统一促销,一些有条件的农家乐旅游还进行了集约化、股份制的尝试,深化了农家乐旅游休闲度假的内涵,提升了农家乐旅游服务档次,逐步走向规范化。这样的尝试不仅使得小农户有了更强大的能力去应对各种不利因素造成的突发情况，也减少了行业本身的缺点制约——季节影响和单一经营。

现在疫情相较于年初已明显好转。由于大家都在家封闭，憋了这么长一段时间，疫情逐渐减轻后的餐饮服务业市场在现在或者未来的短期内会有一个小爆发，应该还是以城市周边度假，即乡村风景区等开放性景点为主。我们也要认识到，公众对于生命安全的担忧不可能在短期内消除，不会蜂拥而至；政府也会出台相关政策对一些农家乐等乡村餐饮服务业的经营提供支持。但我们不能抱有行业一次性复苏的期望。

针对现状，我们小组提出以下建议：

1.保证人员的生命安全。在常态化的疫情下，做好完备的防护措施，并且设置每天的参观人数，控制人流量，避免人员密集。既要为推动经济发展做出贡献，又要保障人员的安全。

2.保证要有足够的现金流。能够做好随时应对此类重大事件的准备，否则一旦出现，就会动摇整个项目甚至公司的命脉。要做到防范于未然。

3.保证服务项目的创新。创新是企业生存的基础，在时代的大浪下，只有坚持创新才能有更长远的发展。

最后，希望餐饮服务业以及其他行业可以走出疫情的阴霾，凤凰涅槃，浴火重生，找到属于自己的发展道路。克服困难，勇往直前。

通讯员：赵奥楠